Gerichte mit Chili
Für den Wok ist die Zubereitung einer scharfen Garnelensuppe mit Chilischoten bestens geeignet. Dafür werden benötigt: 100 g Galgantwurzel aus dem Asialaden, 2 Stängel Zitronengras, 2 Schalotten, 150 g Austernpilze, 4 Stängel Koriandergrün, 4 kleine rote Chilischoten, 1 l instante Geflügelbrühe, 3 bis 4 EL Fischsauce, Saft von 1/2 Limette, 8 geschälte Riesengarnelen, 1 EL Chilipaste in Öl. Dieses Gericht hat pro Portion etwa 315 kcal oder 1300 kJ. Die Arbeitszeit beträgt etwa 30 Min., die Garzeit zirka 15 Min.
Zubereitung: Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Vom Zitronengras das Weiße waschen und mit einem Messerrücken anschlagen, damit der Saft auslaufen kann. Die Brühe im Wok aufkochen. Die Gewürze einrühren. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
Die Riesengarnelen längs halbieren, den Darm entfernen und unter fließendem Wasser waschen. Mit der Chilipaste in die Brühe rühren und 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. In Schalen verteilen und mit Koriander garnieren.
weitere scharfe Spezialitäten
Eine andere fruchtig-scharfe Spezialität ist das klassische italienische Gericht “Penne al arrabiata”. Die Arbeitszeit für die Zubereitung beträgt etwa 10 Min., die Garzeit – 15 Min. Pro Portion sind es 357 kcal oder 1478 kJ.
Zutaten: 500 g Penne rigate, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 3 getrocknete rote Peperoni, 4 EL Olivenöl, 450 g Coctailtomaten, 1-2 EL gehackte Petersilie.
Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser aufsetzen und nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und Zweibeln hacken und mit den zerkleinerten Chilischoten im Olivenöl hellgelb anrösten. Die Coctailtomaten halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und 1 Min. mitbraten. Salzen, pfeffern und noch 5 Min. weiter köcheln lassen. Mit der gehackten Petersilie servieren.
Anmerkung: Um den Geschmack abzurunden, kann man nach den Tomaten noch 60 g Kapern dazu geben.
Guten Appetit!