Scharfes Essen liegt im Trend. Nicht nur Currywurst wird mit Schärfe versetzt, um Kunden anzulocken. Auch viele andere Gerichte gibt es mittlerweile auch in scharfen Variationen. Das beliebteste Gewürz, mit dem man dem Essen die gewisse Schärfe verleihen kann ist Chili.
Die Schärfe einer Soße wird in Scoville-Einheiten angegeben, benannt nach dem Wissenschaftler Wilbur L. Scoville, der ein Verfahren zur Messung der Schärfe entwickelt hat. Laut seinen Forschungen sind Habanero und Scotch Bonnet die schärfsten Sorten.
Doch hingegen der Annehmung, Schärfe sei ein Geschmack, handelt es sich bei dem “Geschmack” von Chili lediglich um einen mehr oder weniger brennenden Schmerz. Dieser Schmerz sorgt in geringen Mengen zu Adrenalin- sowie Endorpienausschüttungen und ist daher gut für Laune und Körper. Doch wird zu viel oder zu scharfe Chili verzehrt, so kann es zu Kreislaufstörungen oder sogar Bewusstlosigkeit kommen.
Chili ist Geschmackssache. Während man in dem einen Land kaum ein scharfes Essen findet, ist man in einem anderen Land, wie zum Beispiel Indien froh, wenn man überhaupt irgendein Gericht halbwegs essen kann, ohne das die Augen vor Schärfe anfangen zu tränen. So ist der Gebrauch von Chili auch als eine Tradition anzusehen, die sich immer weiter ausbreitet.
Grundsätzlich ist der Verzehr von Chili, scharfem Essen und scharfen Soßen als gesund anzuerkennen. Diese scharfe Frucht reinigt den Magen und sorgt für gute Laune. Doch wenn man scharfe Gerichte nicht gewohnt ist, sollte man sich langsam an schärfere Gerichte gewöhnen, um eine Überbelastung des Körpers zu vermeiden.

Das richtige Würzen ist eine Kunst für sich. Denn je aromatischer die Gewürze, desto interessanter und lebhafter wird das Essen. Der Charakter der Gewürze zeigt sich auch am stärksten, wenn sie frisch sind. Das Gewürz Cayennepfeffer, besser bekannt als Chili ist ein richtiger “Scharfmacher”.

Chili
Der Chili eignet sich am besten für Tomatensoßen und -suppen, scharfe Fleischsaucen, für Hackfleisch, Tatar, Bohnengerichte und Saucen allgemein. Und wenn beim Chilikonsum die Zunge brennt, empfiehlt sich kein Wasser zu trinken, denn der Capsaicin in den Chilischoten ist nicht wasserlöslich. Besser Zucker oder Kokosraspeln essen.

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