Das richtige Würzen ist eine Kunst für sich. Denn je aromatischer die Gewürze, desto interessanter und lebhafter wird das Essen. Der Charakter der Gewürze zeigt sich auch am stärksten, wenn sie frisch sind. Das Gewürz Cayennepfeffer, besser bekannt als Chili ist ein richtiger “Scharfmacher”.
Chili
Der Chili eignet sich am besten für Tomatensoßen und -suppen, scharfe Fleischsaucen, für Hackfleisch, Tatar, Bohnengerichte und Saucen allgemein. Und wenn beim Chilikonsum die Zunge brennt, empfiehlt sich kein Wasser zu trinken, denn der Capsaicin in den Chilischoten ist nicht wasserlöslich. Besser Zucker oder Kokosraspeln essen.