Mad Dog Hot Saucen
Was sind Mad Dog Hot Saucen?
Mad Dog Hot Saucen sind nichts für schwache Gaumen. Hinter dem klingenden Namen verstecken sich unglaublich scharfe Saucen, perfekt fürs Grillen oder Barbecue. Und natürlich auch geeignet für diverse Mutproben, denn wer Mad Dog Hot Saucen einmal versucht hat, wird zugeben müssen, dass sie das Schärfste waren, was er jemals probiert hat. Zumindest geht es den meisten Menschen, die auf eine gewisse Schärfe stehen so. Wer einmal probiert hat, wird nie wieder eine andere Grillsauce bevorzugen.
Nicht umsonst heißen einige der Saucen Inferno Reserve, Revenge oder 357 (hier steht 357 für die Scoville-Zahl, allerdings mal 1.000).
Aufgrund der extremen Schärfe der beliebten Mad Dog Hot Saucen gibt es sogar Warnhinweise wie: Achtung! Dieses Produkt ist extrem scharf und darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Spielen Sie niemals jemandem einen Streich damit! Von Augen und Haut fernhalten und nicht unverdünnt genießen!
In den folgenden Zeilen werden Sie näheres zu den bekanntesten Mad Dog Hot Saucen erfahren. Vielleicht kommen auch Sie auf den Geschmack.
Doch zuerst einmal einige Basis-Infos zu Scoville und Schärfe:
Der Pharmakologe Wilbur L. Scoville entwickelte bereits 1912 eine spezielle Methode zur Bestimmung von Schärfe. Anfangs waren sowohl Tests, als auch die Ergebnisse eher subjektiv, doch die Methode wurde weiterentwickelt und schließlich entstand die Scoville-Tabelle.
Eine Substanz ist umso schärfer, je mehr Capsaicin es enthält. Dieses aus Pflanzen gewonnene Alkaloid ruft beim Menschen gewisse Hitze- und Schärfereize hervor, indem sie die Nervenenden bestimmter Rezeptoren reizen. Nun kommt es im Organismus zu einer vermehrten Durchblutung des Gewebes und in weiterer Folge zu lokalen Rötungen oder leichten Verbrennungen. Durch die Schmerzreaktion werden vom Körper Endorphine, so genannte Glückshormone, gebildet.
Kleiner Ausschnitt aus der Scoville-Tabelle, zum besseren Verständnis:
16 Scoville sind die durchschnittliche Wahrnehmungsschwelle für Schärfe. Peperoni besitzen immerhin 100 bis 500 Scoville. Jalapenos etwa 2.500 bis 8.000 und Habaneros 100.000 bis 350.000.
Zum Vergleich: Handesübliches Pfefferspray hat einen Scoville-Wert von etwa 2.000.000 und Polizei-Pfefferspray bis zu 5.300.000.