Mit ‘Marinade’ getaggte Artikel

Chili Maiskolben

Samstag, 19. Juni 2010

Zutaten:
Maiskolben, vorgegart
Chilischoten – Sorte egal
4 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und kleinhacken oder ‘quetschen’ und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch andere scharfe Gewürze hinzugeben. Nun die Maiskolben mit der Marinade bestreichen und auf den grill legen.

Kochen und grillen wie die Profis

Samstag, 10. April 2010

Kaum lockt die Sonne, zieht es nicht nur die passionierten Gärtner, sondern auch die Grillfreunde in die freie Natur. In den Läden haben die verschiedenen Grills wieder Hochkonjunktur. Währen der Eine den leicht zu handhabenden und zu reinigenden Elektrogrill bevorzugt, möchte der Andere den Duft und den geschmacklichen Einfluss des Holzkohlegrills nicht missen. Letztere sind bereits sehr preiswert zu haben, wobei man aber unbedingt auf Standfestigkeit achten sollte.

Hat man sein technisches Equipment und auch das Verbrauchsmaterial beisammen, kann man losziehen und sich sein Grillgut besorgen. Sicher gibt es die verschiedensten Varianten Steaks und Fleischspieße im Handel schon fertig zu kaufen, aber man sollte sich auch einmal das Vergnügen gönnen und es selbst einlegen und würzen. So kann man selbst entscheiden, wie scharf das Grillgut werden soll und wie viel Knoblauch man dazu gibt. Den letzten geschmacklichen Pfiff kann dann jedes Familienmitglied und jeder Gast mit den fertigen Grillsaucen geben, die man im Handel zu kaufen bekommt.

Von mild bis scharf ist da für jeden Geschmack das Richtige dabei. Das zeigt schon ein Blick beispielsweise auf Zungenfeuer.de, wo man von Wild West Hot bis zur Hunt’s BBQ Sauce eine reiche Auswahl vorfindet.

Wie bekomme ich meine Steaks zart und würzig?

Sonntag, 04. April 2010

Wer sich zum Grillen das Fleisch im Ganzen kauft und es selbst vorbereitet, der wundert sich manchmal, dass es nicht so zart und würzig wird, wie die Steaks, die man direkt als Grillsteaks beim Fleischer kaufen kann. Woran liegt das? Um das erkennen zu können, sollte man sich gekaufte Steaks einmal etwas genauer anschauen. Bei einem guten Fleischer besitzen sie ganz viele kleine Einschnitte. Der Fleischer macht das mit einer speziellen Maschine. Zu Hause sollte man schauen, ob Oma noch ein Rändelrädchen zum Schnittmuster abkopieren im Schrank versteckt hat. Das eignet sich nämlich sehr gut zur Präparation des Fleisches.

Diese kleinen Einschnitte haben gleich zwei Vorteile. Die so behandelten Steaks werden sehr zart, wenn man sie nicht zu lange auf dem Rost lässt. Bei Letzterem besteht nämlich die Gefahr, dass sie trocken werden. Außerdem können durch die kleinen Schnitte die Gewürze und Marinaden zum Einlegen viel besser in das Fleisch einziehen. So kommen Chili, Pfeffer. Knoblauch, Kräuter und Co. noch viel besser zur Geltung. Das lukullische I- Tüpfelchen kann man dann noch mit verschieden Grillsaucen setzen. Daran merkt man schon, dass Grillen wie die Profis ganz einfach sein kann, wenn man ein paar von ihren kleinen Tricks kennt.