Wer sich zum Grillen das Fleisch im Ganzen kauft und es selbst vorbereitet, der wundert sich manchmal, dass es nicht so zart und würzig wird, wie die Steaks, die man direkt als Grillsteaks beim Fleischer kaufen kann. Woran liegt das? Um das erkennen zu können, sollte man sich gekaufte Steaks einmal etwas genauer anschauen. Bei einem guten Fleischer besitzen sie ganz viele kleine Einschnitte. Der Fleischer macht das mit einer speziellen Maschine. Zu Hause sollte man schauen, ob Oma noch ein Rändelrädchen zum Schnittmuster abkopieren im Schrank versteckt hat. Das eignet sich nämlich sehr gut zur Präparation des Fleisches.

Diese kleinen Einschnitte haben gleich zwei Vorteile. Die so behandelten Steaks werden sehr zart, wenn man sie nicht zu lange auf dem Rost lässt. Bei Letzterem besteht nämlich die Gefahr, dass sie trocken werden. Außerdem können durch die kleinen Schnitte die Gewürze und Marinaden zum Einlegen viel besser in das Fleisch einziehen. So kommen Chili, Pfeffer. Knoblauch, Kräuter und Co. noch viel besser zur Geltung. Das lukullische I- Tüpfelchen kann man dann noch mit verschieden Grillsaucen setzen. Daran merkt man schon, dass Grillen wie die Profis ganz einfach sein kann, wenn man ein paar von ihren kleinen Tricks kennt.